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Cardo de alcachofa


Nombre científico: Cynara humilis

Alcachofa de campo, Alcarcil silvestre, Alcaucil basto, Arcaucil bravío, Cardo andaluz,  Cardo de alcachofa, Cardo de burro, Cardo de cuajo, Cardo silvestre, Chaparrillo, Hierbacuajo, Morillera, Morra, ...

Sería una forma silvestre del cardo cultivado, y pariente de la Alcachofa o Alcaucil (Cynara scolymus). Algunos nombres sugieren que se usa para cuajar el queso, pero en Malcocinado se conoce así a otro pariente: Cynara cardunculus.

 

Es muy apreciado por sus pencas y hojas tiernas (antes de madurar las espinas).

Posee significativas cantidades de inulina, uno de las principales fuentes de azúcares aptos para diabéticos. También es interesante como biocombustible (las semillas).

Cardo de alcachofa

Foto tomada en: Charca del Quinto - May 2011


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