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Alcaucil - Alcachofa


Nombre científico: Cynara scolymus

Se conoce como Alcací, Alcachofa, Alcachofera, Alcacil, Alcancil, Alcarchofa, Alcarcil, Alcaucí, Alcaucil, Alcaucique, Alcaulera, Arcacil, Carchofa, Morrilla, Penca, ...

Los dos principales nombres proceden del árabe: alcachofa de 'al-kharshûf' y alcaucil de 'al-qabsíl'.

 

Procede del cardo silvestre Cynara humilis (originario del Norte de África); durante la Edad Media, y tras sucesivos cultivos, los horticultores poco a poco lo transformaron en la variedad de alcachofa que conocemos (aunque ya existen muchas variedades diferentes).

Actualmente está extendido por todo el mundo, centrado principalmente en la zona mediterránea.

 

Tiene importantes aplicaciones gastronómicas, y contiene interesantes principios activos, por lo que se utiliza mucho en medicina natural.

Alcaucil - Alcachofa

Foto tomada en: Huerta de la Modesta - Sep 2012


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