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Agarzo


Nombre científico: Cistus monspeliensis

Es la Estepa negra, Estrepa, Fagarzo, Guagarzo, Horgazo negro, Jaguarzo, Jaguarzo negro, Jara blanca, Jarastepa, Jarilla, Jogarzo, Juagarzo, juagarzo negro, Piguerzo, Saguarzo negro, Zaguarzo. En Malcocinado, Agarzo.

 

De la familia de las jaras, con hojas estrechas y un color verde oscuro (de ahí lo de 'negro').

En Canarias se usa para ahumar el queso, dándole a este un sabor característico y preservándolo del deterioro.

Agarzo

Foto tomada en: Fuente Vieja - May 2012


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