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Roscos


Roscos (azúcar y canela)  Roscos (con miel)

 

  • Ingredientes: 6 huevos, 4 cascarones de aceite, 2 cascarones de aguardiente, 250 gr. de azúcar, 2 sobres de levadura, ralladura de limón, harina (entre 750 gr. y 1 Kg.).
    • El aceite debe haber sido refrito (normalmente con una cáscara de naranja) y dejado enfriar.
    • El 'cascarón' es el de uno de los huevos, que se casca con cuidado por uno de los extremos para poder utilizarlo como recipiente y medida para otros ingredientes.
  • Preparación:
    • Batir las claras a punto de nieve, y después añadir las yemas.
    • Ir añadiendo el aceite, azúcar, ralladura de limón, levadura y aguardiente, sin dejar de batir. Por último, la harina que admita la masa (probablemente poco más de los 750 gr.).
    • Se van seleccionando porciones de masa, que se lían, se extienden en tiras finas (con un rodillo o similar) sobre una superficie, y ya en las manos, se unen por los extremos y se echan a la sartén (con el aceite no muy caliente).
      • Tanto la superficie como las manos se untan un poco con el aceite, para evitar que se pegue la masa
    • Se fríen a fuego lento, utilizando al principio algún tipo de 'palito' de madera para ensanchar el agujero central y conseguir la forma más o menos circular.
    • Antes de que se enfríen, se completa el proceso con la presentación deseada (azúcar y canela, o miel), aunque hay a quien le gustan directamente así.
  • Presentación:
    • Con azúcar y canela: se mezcla azúcar con canela en polvo, y se rebozan (al estar aún algo calientes, se le adhiere bien).
    • Con miel: se calienta miel en un cazo hasta diluirla (normalmente junto con un poco de agua), y se bañan en ella.

 



Receta: Encarna Hdez.
Fotos: Inma C.H., Paco Hdez.

 

Comentarios


Imagen de Anónimo

Roscos...

Nanda, nadie los hace como tu madre... Qué ricos!!! Mi madre tb los hacía y le quedaban buenos pero sin la pinta expectacular que le queda a tu madre. Cuántos recuerdos... Bss

 

Noe.